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    韭菜属百合科，，在全国各地均有宽泛栽培，，它含有丰硕的维生素、、矿物质、、碳水化合物和蛋白质等营养成分。  
　　韭菜从种子萌动到花芽分化，，为营养成持久，，此期重要进行根、、茎、、叶的成长，，又分为抽芽期、、幼苗期、、营养成长盛期和越冬休眠期。从花芽起头分化到授粉受精后种子发育成熟，，为韭菜的生殖成持久，，此期又分为花芽分化期、、抽薹着花期和种子发育成熟期。  
　　韭菜的需肥法规为:幼苗期成长量和耗肥量较。，但营养成长盛期，，尤其是春、、秋收割季节，，成长量和需肥量大，，应分期大量施肥。2～4年生的韭菜，，成长旺盛，，分蘖能力强，，产量高，，需肥量最大，，是肥料必要的顶峰。5年生以上的韭菜，，逐步进入衰老阶段，，为预防早衰，，必要加强施肥。 
  　韭菜的施肥技术:1.基肥。在施足有机肥的基础上，，每亩施天脊牌磷酸磷钾肥25～30公斤。2.追肥。秋季通常追肥两次，，第一次亩追天脊牌硝酸磷钾肥30～35公斤，，第二次亩追天脊牌硝酸磷钾肥20公斤，，同时在越冬前再施足一次有机肥。春季施肥要结合有机肥亩追天脊牌硝酸磷钾肥20～30公斤，，以利返青，，每收割一次，，每亩追施天脊牌硝酸磷钾肥30～35公斤。（亦白）